わらびをたくさんもらったけど、
「アク抜きはしたけど、その後どう調理したらいいの？」
そんな悩み、よく聞きます。
今回は、お店でも好評だった“わらびが主役”のレシピもご紹介！
簡単でおいしく、旬を楽しめるものばかりです。
アク抜きがまだの方は、こちらを先にどうぞ👇
お店で人気！簡単わらびのナムル
「あと一品ほしい…」そんな時におすすめのナムル。
塩漬けで保存しておいたわらびでもOKです。
ニンニクの香りとごま油の風味で、
「わらびがちょっと苦手…」という方にも人気の味です。
◆材料 【2人分】
わらび（アク抜き済み）…150g
ごま油…大さじ1
すりおろしニンニク…小さじ1
醤油…大さじ1
酒…小さじ2
白ごま…小さじ1
◆手順
1.わらびは根元を落として、食べやすい長さに切ります。
2.フライパンにごま油を熱し、ニンニクを入れて香りを出します。
3.わらびを入れて軽く炒め、醤油・酒を加えて水分を飛ばします。
4.白ごまをふって完成！
シャキッと美味しい！わらびの天ぷら
生のわらびが手に入ったら、ぜひ試してほしい一品。衣にほんのり塩味がついてるので、そのままでも絶品！
◆材料 【2人分】
生わらび…150g
（◎はあくぬき用）
◎薄力粉…大さじ4
◎塩…小さじ2
◎水…1000cc
サラダ油…適量
☆衣
薄力粉…大さじ3
片栗粉…大さじ1
塩…小さじ2
水…大さじ5
◆手順
1.わらびの根元の硬い部分をカットします。
2.鍋に◎の材料を入れて沸騰させ、わらびを加え弱火で4分煮込みます。
3.冷水にとり10分浸したら、ザルに上げて水切りします。
4.水気をふき取り、食べやすい大きさに切ります。
5.衣の材料を混ぜて、わらびに絡めます。
6.180℃の油でカラッと揚げたら完成！
ネバネバがクセになる！わらびのたたき（山形の郷土料理）
ご飯のお供やおつまみにぴったりな郷土料理。山椒の葉がなくてもOK。生姜やニンニクを少し加えてアレンジしても美味しいです。
◆材料
わらび（アク抜き済み）…300g
山椒の葉…適量（なくても可）
味噌…大さじ1
砂糖…大さじ1
◆手順
1.わらびの穂先をとり、根元をカットします。
2.わらびを柔らかくなるまで茹でます。
3.わらびを袋に入れて棒でたたきます。
4.山椒の葉をすり鉢ですりつぶします。
5.すり鉢に味噌と砂糖を入れてたたいたわらびも一緒に混ぜます。
まとめ
わらびって「添え物」的な扱いが多いけど、ちゃんと調理すれば主役にもなれます！
春の恵みを、ぜひおいしく楽しんでくださいね。
