スーパーで買ったオクラを料理しようと、包丁を入れた瞬間――
「…あ、これヤバいやつだ。」
って思ったことありませんか？
うちではオクラを種から育てていて、畑で収穫することも多いんですが、それでもたまに固いものがあるんですよね。
しかも、意外なことに小さいのに固いこともあれば、大きいのに柔らかいものもあって、見た目だけではなかなか判断できません。
この記事では、そんな「オクラの硬さ問題」について、家庭菜園の経験と料理の失敗談をもとにまとめました！
- 固くなる原因ってなに？
- 柔らかいオクラの見分け方は？
- 固いオクラを美味しく食べる方法はある？
そんな疑問がすっきりする内容になっています◎
包丁を入れた瞬間わかる「ヤバいやつ」
最近、スーパーで買ってきたオクラを料理しようと切ってみたら、手応えがいつもと違う…。
「スッ」と切れるはずが、「ゴリッ」って感じ。
それが、いわゆるスジだらけで固いオクラ。
口に入れても繊維が口に残って、せっかくの料理が台無しに…。
しかもそれが小ぶりサイズのオクラだったので、「え？小さいから柔らかいってわけじゃないの？」とびっくりしました。
実はこれ、家庭菜園でもよくあるんです。
オクラが固くなる原因
▷ 収穫タイミングの遅れ
オクラは一晩で数cm伸びるほど成長が早いんです。
たった1日遅れただけで、繊維が一気に硬くなることも…。
▷ 日照・水分ストレス
特に家庭菜園だと、日照不足や水やりのバランスが悪いと、オクラがストレスを受けて固くなりやすいです。
特に開花から実がつくタイミングで水が足りないと固くなることがあります。
ただし根腐れする場合もあるので、土が乾いたらたっぷり水をやるようにしましょう。
▷ 品種による違い
丸オクラや島オクラなど、柔らかく育ちやすい品種もあります。
スーパーのオクラは肉厚で繊維が出やすいものも多いので、品種差も侮れません。
▷ 鮮度の低下
スーパーで売られているオクラは、収穫から時間が経っていることも。
水分が抜けて、繊維が目立ってしまいます。
固いオクラをおいしく食べる方法
「あ〜もうこれ失敗かも…」と諦めずに、ちょっと工夫してみましょ！
▶︎ 薄切りにして加熱時間を長めに
そのまま炒めると硬さが残りますが、薄切りにして煮物やスープに入れると、繊維が柔らかくなります。
▶︎ ネバネバ料理に活用
さっとゆでて叩いた後、納豆や山芋と混ぜたり、味噌汁の具にすると、繊維が気にならなくなります。
▶︎ 天ぷら・素揚げにしてみる
高温でしっかり揚げることで、食感が柔らかく感じられるようになります◎
▶︎ それでもダメなら…種取りに！
「これは無理だ〜」ってオクラは、乾燥させて種を採るのもアリ。
翌年の栽培に活かせますよ！
柔らかいオクラの見分け方（家庭菜園向け）
うちで実践している、柔らかいオクラの収穫タイミングの目安はこちら！
- 表面にしっかり産毛がある
- 軽くしなる感じがある（硬いのはポキッと折れます）
- ツルツルよりも少しザラザラした質感
そして最大のコツは…
毎日こまめに収穫！
朝のうちに見回ると、しおれてない状態で判断しやすいですよ。
まとめ｜固いオクラも工夫しだいで美味しくなる！
オクラの固さは、見た目やサイズだけでは判断できない！
だからこそ、原因を知ってうまく付き合うことが大事です。
- 小さくても固いオクラがあるのはよくあること
- 固くなったオクラも、刻んだり煮たり揚げたりすれば活用できる
- 家庭菜園なら収穫タイミングが超重要！
スーパーでハズレを引いたときも、自分の畑で失敗しちゃったときも、がっかりせずに工夫して食べましょ♪
