ズッキーニの品種ごとに、異なる色や形状があり、それぞれの特徴に応じて味や食感も異なります。
ここでは、その多様性を生かした調理方法をご紹介いたします。
多彩なズッキーニの色
ズッキーニには緑色以外にもさまざまな色があります。
緑のズッキーニ
最も一般的なズッキーニの種類で、緑色の皮と白い肉が特徴です。一般的にお店で見かけることが多いです。
黄色のズッキーニ
緑のズッキーニと同じ形状やサイズを持ちますが、皮が黄色い品種です。
緑色よりも味が薄くて青臭さもなく、淡泊な味わいです。
生のまま皮をスライサーでスライスしてサラダに入れると色味も綺麗です。
エメラルド（オリーブヤングマン）ズッキーニ
一般的な緑のズッキーニとは異なり、白い皮を持つ品種です。
緑色に比べてズッキーニ特有のクセが少なく、みずみずしく甘みがあります。
黒（黒濃緑色 ブラック・ボー）ズッキーニ
一般的な緑のズッキーニに比べて黒緑色をしている品種で、ウドンコ病やウイルス病に強い耐病性を持っています。栽培が容易で、収量性が高い品種です。
ツートンカラー（グリーンパンツ）のズッキーニ
1本で2色の彩り、アメリカでは「サマー・スクオッシュ」と呼びます。
実が小さいうちに早めに収穫すると外皮もやわらかいので丸ごと調理するのもおすすめです。
驚きの形状: 奇抜なズッキーニの登場
丸型ズッキーニ
丸型ズッキーニは、通常のズッキーニとは異なり、円筒形ではなく球形や楕円形をしています。
一般的なズッキーニと同様に、丸型ズッキーニも夏に成長し、比較的簡単に栽培することができます。
丸型ズッキーニは通常、緑色や黄色などの色合いを持っていますが、品種によっては白色やその他の色も見られます。
料理の観点から見ると、丸型ズッキーニは通常のズッキーニと同様に利用できます。
生のままスライスしてサラダに入れたり、グリルしたり、炒めたり、スープに加えたりすることができます。
また、中をくり抜いて詰め物にする方法も人気です。
UFO型ズッキーニ（クラウンズッキーニ）
UFO型ズッキーニは、円盤状や円筒状で、中央が膨らんでいるような形状をしており、まるでUFO（未確認飛行物体）のように見えることからその名前が付けられています。
UFO型ズッキーニは通常のズッキーニと同様に成長し、実は大きくしないで、直径約１０cmで収穫します。
大きく育ったものは飾りとして利用するのも良いでしょう。
料理の観点から見ると、通常のズッキーニと同じように利用できますが、その特殊な形状を活かした料理やディスプレイにも適しています。
たとえば、スライスしてサラダに加えたり、グリルしたり、炒めたりすることができます。
また、ズッキーニをくり抜いて詰め物にする際に、この特殊な形状を利用して見栄えの良い料理を作ることもできます。
UFO型ズッキーニは比較的珍しい品種として扱われることがあります。
ズッキーニの形を生かした料理
おもてなしにも！丸ズッキーニのクリームグラタン
材料 （6個分）
丸ズッキーニ6個（200g×6）
塩・胡椒（ズッキーニ用）各適量
溶かしバター15g
玉ねぎ（微塵）小さめ1/2個
ベーコン（粗微塵）100g
にんにく（薄切り）大2片
●ポルチーニ（乾燥・細かく千切る）3g
●湯大匙1.5
◯バター25g
◯オリーブオイル小匙2
塩・胡椒（野菜用）各しっかりめ
バター5g
薄力粉小匙2
牛乳120ml
■白ワイン小匙1
■コンソメ顆粒小匙1/2
■醤油小匙1/2
■（あれば）アンチョビペースト2g
□シュレッドチーズ25g
□生クリーム大匙1
□（あれば）ホワイトペッパー適量
シュレッドチーズ適量
パルミジャーノ（粉チーズ）適量
パセリ（微塵）少し
粗挽き胡椒適量
ハロウィンに！UFOズッキーニモンスター
材料 （4個分）
UFOズッキーニ 4個
固い豆腐(水切りした木綿豆腐） 4枚（5㎝位の正方形にスライスした物）
片栗粉(コーンフラワー） 大さじ2位
★醤油 大さじ１
★みりん 大さじ１
★酒 大さじ１
★麦芽糖シロップ（もしくは砂糖） 大さじ１
★しょうがすりおろし 小さじ１
ベイビーパプリカ(パプリカ)赤色がお薦め 適宜
レタスやベビーリーフ 適宜
トマトやきゅうり お好みで薄くスライスした物4枚
オリーブオイル 大さじ1/２
まとめ
ズッキーニは形や色、サイズに多様性があり、生や調理された状態でも様々な料理に活用できます。
丸型、UFO型など特殊な品種も存在し、サラダやグリル、炒め物など様々な料理に使用できるのでぜひ試してみてください。
